毛肚图片大全大图(毛肚锅图片)

去火锅店,很多人都是先上黄喉牛肉,再上牛肚,然后把牛肚放在麻辣锅里才香。但如果菜单上同时出现黑、黄、白、毛肚梗,恐怕你就“傻傻分不清”了。在**买爆肚也可能出现类似的情况。

排队的人愿意为了一碗美味的炖菜等得越久越好。摄影/第五小组

这些名字相似的牛有什么区别?不同部位应该怎么吃?你们都知道吗?

你能区分一头牛的四个胃吗?

众所周知,牛有四个胃,用在餐桌上并不浪费。前方高能,请做好准备。)

牛的四个胃不仅满足了自己,也满足了人类。制图/第五小组

第一个胃是“瘤胃”,又称“牛肚”,适用于炖牛杂、煮牛肉、凉拌等。

第二个胃是“净胃”,“胃如其名”。其表面形状似立体网状分布,故称“蜂窝肚”、“麻肚”、“钱肚”。因为有弹性,酥而不烂,盐水钱肚就是它的经典代表作。

第三个胃是“花瓣胃”,也叫“牛肉百叶”、“毛肚”。由于凹凸的表面不易吸收汤汁和酱料,是火锅和凉拌的绝佳产品。

胃也讲究渐变。图/图Bug创意

第四胃“皱胃”是一般动物的胃,能分泌胃酸,不叫“牛肚”或“沙瓜肚”。有嚼劲,适合炖,如炖肉或牛杂。

02是牛的百叶,有几个面。

以上胃中,毛肚(毛肚)在火锅店的存在感很足,裹着酱料的毛肚放入口中。味道可以说是“三天绕舌”,甚至有人用毛肚的鲜Q弹程度来判断一家火锅店的好坏。

肚子大了就能吃到幸福。图/soogif

然而,虽然“我生来就有个肚子”,但有些毛茸茸的肚子看起来却不一样。

我们在火锅店可能看到的有:黑毛肚、黄毛肚、白毛肚、毛肚梗。黄之的黑点主要是由牛吃的不同食物引起的。喂饲料的牛产生黑色的毛肚,喂粮食作物的牛变成**和白色的毛肚,这是锅加工产生的毛肚的产物,毛肚梗是去掉“百叶窗”后的部分。

03黄喉不喉,县肝不肝。

还有很受欢迎的黄喉火锅牛肉(——)。很多人把名字误认为食道或气管,其实是大血管(主动脉)。至于牛喉和牛七管,都有自己的“花名”,分别叫牛江和牛天梯。喉头的治疗比较麻烦,如果前期处理不当或者冲洗时间过长,会无法咀嚼。

最怕黄喉突然消失在火锅里。图/soogif

其他容易被名字误解的食材还有“县肝”,这是一个非常容易混淆的名字,经常导致人们误认为是动物肝脏。其实就是“鸡胗”,说白了就是胃。牛有四个胃,鸡鸭鹅等鸟类也不甘示弱。有两个胃。粗壮的“县肝”就是“肌胃”,另一个分泌胃液的叫腺胃。

鸡胗串,越嚼越**。图/图Bug创意

虽然在有些人看来,牛肉是最香的,因为要果断抛弃。但还是有很多各路美食爱好者做出了火锅之外的各种吃法,比如**的水爆肚,广州的牛三星汤,四川的夫妻肺片。那么你家乡的“水食”是什么呢?

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